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兰西县“云游非遗·影像展”连接现代生活 绽放迷人光彩——榆林筋饼

来源: 发布时间:2022-06-27 10:21:18 撰稿人: 编辑: 浏览次数:1787
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为进一步提高人民群众非物质文化遗产的保护意识,传承弘扬中华优秀传统文化,展现非遗在融入现代生活、满足人民群众对美好生活的向往、助力乡村振兴以及铸牢中华民族共同体意识中发挥积极作用。为了营造非遗保护良好社会氛围,兰西县文化广电和旅游局开展2022年“云游非遗·影像展”活动,从而激发全社会的文化自信和文化自豪感,营造出全社会积极参与非遗保护传承实践的浓厚氛围。今日为大家展播的是省级非物质文化遗产——榆林筋饼。

榆林筋饼最早起源于小榆树(今兰西县榆林镇),据说是清初移居那里的满族人发明的。那时粮食缺少,很多人食不果腹,白面、豆油之类的“细粮”更是金贵,只有逢年过节时才能吃到那么一点。为了节省油面,一些手巧的家庭主妇总是把饼尽量烙薄,并想出了一个用饼卷菜吃的主意。这种节约又体面的吃饼方法很快就得到了人们的认可,并逐渐在民间流传开来。于是,松软、超薄、透明、筋道的薄饼就成了小榆树饭馆里的特色主食。

民国年间,黑龙江督军吴俊升路过小榆树打尖,吃了榆林筋饼,连连夸赞称奇。呼兰府驻小榆树马巡队的队官徐长溪(后为国民党副军级警备司令官)更是小榆树饭馆吃筋饼的常客。

现在榆林筋饼已成为远近闻名的关东美食,全国很多城市里都有榆林筋饼店,颇有“一张筋饼打天下”之说。

榆林筋饼以白面(小麦粉)为主要原料,是用平底铁锅烙制而成的民间传统风味食品。因其薄、筋道、有弹性,所以放在书刊读物上可清晰看到上面的文字,也是榆林筋饼标志性特征。此饼虽薄,但卷起菜来却又薄而不漏,再加上其筋道爽口的口感,也给菜的味道平添了一番独特的风味。目前,常见的卷饼菜有:土豆丝、肉丝、蘸酱菜、豆芽、火腿、茄子条、培根、炸鸡等。

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